Prima înregistrare a folosirii ceaiului Kombucha (se citeşte Combucea) s-a făcut în timpul dinastiei Qing în anul 221 i.Hr. Era denumit „medicamentul pentru obţinerea nemuririi” sau „ceaiul divin”. Principiul prin care se obţinea reechilibrarea metabolismului era detoxifierea organismului. Însă, spre deosebire de alte băuturi cu efect asemănător (putem aminti oţetul de mere şi miere), colonia de Kombucha se poate reproduce, generând destul de rapid o nouă colonie. Kombucha este o colonie de bacterii care transformă clasica băuturã de ceai într-o băutură efervescentă cu un gust asemănător cidrului. Pe lângă gustul său grozav şi capacitatea de a alina setea, nu mai puţin pentru importanţa sa oRead More →

V-am mai spus că „pâinicile” / „produsele de panificaţie” raw sunt pentru mine cea mai mare provocare şi în acelaşi timp dezamăgire de multe ori. După chiflele cu măsline (care aduc cel mai mult cu pâinea clasică) bifez încă o reuşită – biscuiţi din caju şi verdeaţă. Este de fapt reţeta de brânzică de caju la care am adăugat tărâţe de psyllium. Iată cum am procedat. – 400 grame caju hidratat; – zeamă de la o lămâie mare; – sare după gust; – 1 cană apă plata (aproximativ 250 ml); – 1 lingură vârf de tărâţe psyllium; – 2 legături ceapă verde tocate; – 1Read More →

S-a terminat vacanţa, a venit toamna, începe şcoala, grădiniţa – pitica mea intră şi ea în această nouă etapă a vieţii ei. Amintindu-mi de copilăria mea mi-am adus aminte de pacheţelele pe care mi le făcea mama şi mai ales de desertul care era mereu o surpriză. Salamul de biscuiţi şi halvaua erau frecvente în surpriza dulce. M-am gândit de multe ori să fac variantele raw ale acestor reţete dar mi se păreau aşa, prea banale. Eram dornică să experimentez lucruri mai complicate. Zilele acestea am reuşit să le realizez şi am fost pur şi simplu uimită de rezultat. Iată cum am procedat. Salam deRead More →

Aseară am participat la un eveniment organizat de Totul despre raw – Încearcă raw pentru inima ta în cadrul unei cafenele foarte primitoare – Fitto. Am fost foarte fericită să văd câtă lume a venit să ne cunoască. Şi ce lume… oameni frumoşi, calzi şi evident sănătoşi. Pentru demonstraţia culinară am ales 2 reţete extrem de simple şi aş zice banale în reţetarul bucătarilor raw. Am vrut să arătăm ce se poate face cu o cană de migdale – ca să anulăm mitul „să găteşti raw este costisitor”. Am preparat un delicios lapte de migdale şi o budincă de psyllium cu caise şi mango, amRead More →

Am descoperit de ceva timp o cremă delicioasă, care se completează perfect în torturile cu fructe sau ciocolată. Nu ştiu dacă gustul ei seamănă mai mult cu cel al caramelului sau al nessului. Depinde de mirodeniile pe care le folosim mai mult sau mai puţin. Pentru executarea acestei creme delicoase (care merge şi ca îngheţată) ne trebuie: – pastă susan (din comerţ sau de casă raw); – gem de smochine şi curmale făcut în casă sau smochine şi curmale hidratate: – zeamă de portocale (dacă nu conţine gemul); – mesquite, maca, lucuma (nu toate neapărat) dau gust de caramel (opţionale); – un pic de carob;Read More →