Prima înregistrare a folosirii ceaiului Kombucha (se citeşte Combucea) s-a făcut în timpul dinastiei Qing în anul 221 i.Hr. Era denumit „medicamentul pentru obţinerea nemuririi” sau „ceaiul divin”.

Principiul prin care se obţinea reechilibrarea metabolismului era detoxifierea organismului. Însă, spre deosebire de alte băuturi cu efect asemănător (putem aminti oţetul de mere şi miere), colonia de Kombucha se poate reproduce, generând destul de rapid o nouă colonie.

Kombucha este o colonie de bacterii care transformă clasica băuturã de ceai într-o băutură efervescentă cu un gust asemănător cidrului. Pe lângă gustul său grozav şi capacitatea de a alina setea, nu mai puţin pentru importanţa sa o reprezintă conţinutul său de enzime naturale. Kombucha este un aliment viu şi, asemenea fructelor sau legumelor, conţine enzime. Enzimele care se gãsesc în alimentele vii ajută enzimele din sistemul nostru digestiv să fragmenteze mai uşor alimentele pe care le-am mâncat, în substanţe nutritive mai uşor asimilabile.

S-a determinat că după vârsta de 40 de ani nivelele de enzime digestive încep să descrească. Prepararea alimentelor la rândul ei distruge enzimele din alimente şi multe substanţe nutritive. Aceasta înseamnã cã nu veţi mai digera la fel de eficient pe cât aţi putea digera. Este posibil ca să nu obţineţi suficiente substanţe hrãnitoare oricât de multe alimente aţi mânca. Când beţi Kombucha, ea adaugă enzimele sale vii la sistemul dumneavoastrã digestiv şi de aceea mulţi oameni simt o „explozie de energie” şi o „senzaţie de bunăstare”.

De fapt, cea mai obişnuită afirmaţie pe care o fac oamenii despre Kombucha este că le creşte „senzaţia de bunăstare”. Dacă Kombucha ajută, de asemenea, digestia şi asimilarea substanţelor hrănitoare din alimentele pe care le mâncăm, adăugând enzime naturale, cu atât mai bine.

Efectele pe care le produce Kombucha asupra organismului, aşa cum sunt ele raportate de utilizatorii ei sunt:
•ajută la curățarea colonului şi a vezicii biliare;
•ajută la obţinerea unei digestii sănătoase;
•îndepărteazã colita şi crampele stomacale;
•opreşte diareea neinfecțioasă;
•reglează apetitul şi reduce grăsimea;
•ajută în tratamentul artritei şi gutei;
•are efect de remisiune a lupusului;
•îmbunătățește vederea şi ajută la vindecarea de cataractă şi glaucom;
•eliminarea unor simptome ale diabetului zaharat şi ale leuconevraxitei (sclerozei multiple în plăci);
•ajută la eliminarea congestiilor căilor aeriene (astmă);
•măreşte energia corpului eliminând multe toxine din corp ;
•ajută la reducerea dependenţei de alcool;
•curăţă acneea, psoriazisul şi alte boli ale pielii (eczeme) şi înfrumusetează pielea;
•îngroaşă pãrul şi întăreşte unghiile;
•îmbunătățește simţul mirosului;
•ajută la îndepărtarea stressului şi a insomniei;
•face părul grizonat să revină la culoarea sa naturală pentru anumite persoane;
•ușurează vindecarea de bronșită şi astm;
•acționează ca un laxativ uşor, ajutând la evitarea şi eliminarea constipaţiei;
•măreşte impulsul sexual;
•previne şi vindecă infecţiile vezicii urinare este foarte calmant şi relaxant;
•îndepărtează rugina;
•alină arsurile datorate focului şi cele datorate expunerii prelungite la soare;
•vindecă infectarea cu ciupercile de unghii;
•opreşte durerile menstruale puternice.

Fiecare tură de kombucha este diferită. Cu toate astea, experimente au dovedit că orice serie de kombucha va conţine: măcar o drojdie benefică, acetobacter (bacterie benefică), acid gluconic (regulator a PH-ului), acid acetic (antimicrobian, stabilizator al zahărului din sânge). Majoritatea seriilor conţin şi: un analgezic, un compus antiartritic, un compus antispasmodic, un compus protector al ficatului şi componente antibacteriene. O concluzie foarte încurajatoare când eşti la început şi nu ştii exact dacă îţi va ieşi cum trebuie.

Mă îndeletnicesc de puţină vreme cu fermentarea ceaiului kombucha pentru a vă putea împărtăşi concluziile mele definitive. Am aşa-zisă ciupercă-mamă de abia câteva săptămâni şi cum o tură de kombucha are nevoie cam de zece zile pentru a fi gata, nu am avut încă destule şanse pentru a experimenta diferite variante sau pentru a înţelege care sunt efectele sale asupra corpului meu. Este foarte energizantă (0m făcut-o cu ceai verde, cu ceaiul negru nu mă împac) iar digestia mea s-a îmbunătăţit încă din prima zi de consum – cam atât am observat pentru început – e adevărat că nici nu am probleme de rezolvat. Am încercat o tură de kombucha cu anason şi scorţişoară – foarte aromată, iar tura din această săptămână este cu vanilie şi cardamon – aromă este mult mai subtilă comparativ cu anasonul şi scorţişoara. Am dat la degustat din ambele ture unor băutori cu vechime de kombucha şi am primit numai calificative bune.

Am deja surplus de licoare aromată (vanilie şi cardamon) şi pui de kombucha aşa că cine doreşte mă poate contacta.